OPERATION CONSULTING
優秀なコンサルが、
あなたの右腕に。
忙しかった、行列ができた、よく売れた。それだけでは次の改善にはつながりません。MATSURIQは会計データを時間と回転率の視点で解析し、時間当たり売上の向上を目指すための判断材料を届けます。OPERATION ANALYSIS
BURGER DAYS
時間帯売上会計回数
11:00〜8,400円6回
12:00〜31,600円22回
13:00〜42,300円30回
14:00〜58,300円43回
15:00〜36,800円27回
16:00〜21,400円16回
WHAT THE NUMBERS TELL YOU
数字から、現場の
詰まりを見つける。
OPERATION ANALYSIS
BURGER DAYS
時間帯売上会計回数
11:00〜8,400円6回
12:00〜31,600円22回
13:00〜42,300円30回
14:00〜58,300円43回
15:00〜36,800円27回
16:00〜21,400円16回
本当に売れている時間はいつか
時間帯ごとの売上と会計回数を並べることで、「売上が高い時間」と「回転が速い時間」の違いが見えます。売上は高くても会計件数が少なければ、客単価が高い時間。会計件数が多いのに売上が伸びていなければ、セット提案や商品構成を見直す余地があります。
行列を売上に変えられているか
長い行列ができても、提供や会計に時間がかかりすぎると、並ぶのを諦めるお客様が増えます。平均会計時間と1時間当たりの会計回数を確認することで、レジ操作、支払案内、商品受け渡しのどこを短縮すべきか考えられます。
人員と仕込み量は適切だったか
ピーク時間が事前に分かれば、その時間へ人員を集中させ、人気商品の仕込みを増やせます。反対に売上が落ち着く時間は、休憩や追加仕込みに回せます。感覚だけでなく、過去の実績を根拠に当日の配置を決められます。
YOUR RIGHT-HAND CONSULTANT
データを、
具体的な改善へ。
数字を並べるだけではなく、「次に何を変えるべきか」を考えるための視点を提示します。よく使う商品を押しやすい位置へ配置し、支払方法の案内を簡潔に。1会計あたり数秒の短縮でも、ピーク時間全体では大きな差になります。
回転の速い商品、客単価を押し上げる商品、提供に時間のかかる商品を分けて分析。売上と提供速度のバランスが良いメニュー構成を検討できます。
注文が集中する時間に会計・調理・受け渡しの役割を明確化。忙しくなる時間が見えるから、必要な場所へ人を配置できます。
変更前と変更後の会計時間、回転数、時間当たり売上を比較。小さな改善を積み重ね、お店に合った強いオペレーションへ育てます。
IMPROVEMENT CYCLE
一度の分析ではなく、
出店するたびに
賢くなる。
1計測会計時間と売上を記録2発見ピークと詰まりを確認3改善配置・導線・商品を変更4比較改善前後の結果を見る
※売上向上の程度は商品、会場、天候、人員などの条件により異なります。解析結果は経営判断を支援する情報として提供します。
14 DAYS FREE TRIAL